朴葉巻き ばあちゃんの台所トップへ

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蒸すことで朴葉の香りが口いっぱいにひろがっておいしいなも。

材料

≪約30個分≫

米粉…1kg
小麦粉…100g
熱湯…1L
粒あん…適量
朴の葉…約30枚
い草…約30本
（ゴザをほどいてもよい。なければ輪ゴムで代用）

1準備・生地をつくる
朴葉は洗ってよく拭いておく。
大きめのボウルなどに米粉、小麦粉、熱湯を入れ、しゃもじで混ぜ合わせる。
2よく練る
粘りがでるまで手でよくこねる。
POINT熱いうちはヤケドに気をつけて！

3あんを包む
生地をピンポン玉くらいの大きさにとり、手で平たく延ばし、あんこを包む。生地には甘味がないのであんこは多目がおいしい。
4朴葉で包む
［3］を朴葉の上に置き、手前→横→横→の順できっちり包み、い草（手に入りにくければゴザをほどいてもよい）または輪ゴムでとめる。普通は葉っぱの上の部分までは巻かない。

5蒸す
蒸し器に重ならないように並べ、蒸気のあがった蒸し器で、約20分間蒸す。

6出来上がり
温かいうちでも、冷めても、朴葉の香りがうつっておいしくいただけます。
●ほう葉の新しいのが手に入る時期は、 5月の中旬から6月下旬くらいです。
●ほう葉がたくさん余った時には、しょっぱいと感じるくらいの塩水を沸かし、さっとくぐらして水気を拭く。10枚くらいずつ束ね、横に細くくるくると巻いて、ラップにきっちり包んで冷凍庫に保管しておくと結構もつ。