しそ巻き味噌 ばあちゃんの台所トップへ一覧へ戻る
しそ巻き味噌
ばあちゃん食欲のない暑い夏も、これさえあればご飯がすすむなも。
材料≪約30個分≫

青しその葉…約50枚(大きいもの)
味噌…100g
砂糖…100g
すりごま…100g
くるみ…100g
サラダ油…適量
爪楊枝…数本 ※好みで唐辛子を用意
準備 1準備
しその葉は洗ってよく拭き、じくは切り落としておく。
すり鉢にくるみを入れてよくする。
その2 2生地をつくる
[1]に味噌、砂糖、すりごまも入れ、しゃもじで均等に混ぜ合わせる。
POINTピリ辛が好きな方は、ここで刻んだ唐辛子を入れてもよい。
細くのばす 3細くのばす
約8g分を手に取り、小指くらいの太さに細長くのばす。
POINTちょうど手で扱いやすい固さになっているはずですが、柔らかすぎる時は小麦粉を少し入れて調整してください。
その4 4しそで巻く
[2]を葉の手前の方にのせ、くるくると細長く巻いていく。
楊枝で止める 5楊枝で止める
楊枝で[3]を3~4個ずつ、中央に刺して止める。
その6 6油で揚げる
フライパンに底が隠れるくらいのサラダ油を入れて、熱したら[4]を入れ、葉がカリッとなるようさっと両面を揚げ、油を切って冷ます。
楊枝ははずす。
完成 6出来上がり
ご飯のおとも、お酒のおつまみに。
冷蔵庫で日持ちするので重宝します。
●「すりごま」や「くるみ」は、好みで「ピーナッツ」や「えごま」にアレンジしてもおいしそう。
●しその風味とみその香ばしさ。食欲のない時期には辛味をプラスして。