しそ巻き味噌 | 一覧へ戻る |
食欲のない暑い夏も、これさえあればご飯がすすむなも。 |
準備 しその葉は洗ってよく拭き、じくは切り落としておく。 すり鉢にくるみを入れてよくする。 |
生地をつくる [1]に味噌、砂糖、すりごまも入れ、しゃもじで均等に混ぜ合わせる。 ピリ辛が好きな方は、ここで刻んだ唐辛子を入れてもよい。 |
細くのばす 約8g分を手に取り、小指くらいの太さに細長くのばす。 ちょうど手で扱いやすい固さになっているはずですが、柔らかすぎる時は小麦粉を少し入れて調整してください。 |
しそで巻く [2]を葉の手前の方にのせ、くるくると細長く巻いていく。 |
楊枝で止める 楊枝で[3]を3~4個ずつ、中央に刺して止める。 |
油で揚げる フライパンに底が隠れるくらいのサラダ油を入れて、熱したら[4]を入れ、葉がカリッとなるようさっと両面を揚げ、油を切って冷ます。 楊枝ははずす。 |
出来上がり ご飯のおとも、お酒のおつまみに。 冷蔵庫で日持ちするので重宝します。 |
●「すりごま」や「くるみ」は、好みで「ピーナッツ」や「えごま」にアレンジしてもおいしそう。 ●しその風味とみその香ばしさ。食欲のない時期には辛味をプラスして。 |
青しその葉…約50枚(大きいもの)
味噌…100g
砂糖…100g
すりごま…100g
くるみ…100g
サラダ油…適量
爪楊枝…数本 ※好みで唐辛子を用意