～いいもの見つけ隊vol.023 ～天然酵母とハーブ水からできる「パン」

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プレーン食パン（\525）
山型食パン（\525）
黒豆食パン（\577）
玄米食パン（\577）
古代米食パン（\577）
五穀食パン（\630）

くるみレーズン、メロンパン、ごまパン、あんパン、クリームパンなど（\136円～）

4月に新しくオープンした道の駅「おばあちゃん市・山岡」。店舗の中は、新鮮な野菜や農産加工品が並べられています。その中でもひときわ人気なのが、パン工房「コケコッコ」で毎朝焼かれた天然酵母のパン。ハーブ・ベリー園「ゆめ大国」のオーナー夫妻と娘さんではじめたこのパン工房では、仕込み水に数種類のフレッシュハーブから抽出した独自の「ハーブ水」を使用し、天然酵母の力で約18時間発酵させて焼き上げた体にやさしいパンです。（写真右：抽出されたハーブ水）

以前は信州でペンションを営んでいたというオーナー夫妻が焼くパンは、時間がたってもやわらかくもっちりとした食感。
地元産の玄米粉を使用した「食パン」や、古代米（黒米）を挽いた粉を混ぜた「古代米食パン」、など食パン6種類や、自家養鶏している烏骨鶏（うこっけい）のたまごをふんだんに使用したクリームパン（数量限定）などをはじめ、どれも「健康で安全なものを提供したい」とこだわりと自信をもって焼き上げています。
（写真左：ゆめ大国内で飼育されている烏骨鶏）

天然酵母パン工房「コケコッコ」
【住所】岐阜県恵那市山岡町上手向1370（ゆめ・大国内）
【TEL/FAX】 0573-56-3799　【営業時間】午前9：30～　【定休日】水曜日

現在のところ、「道の駅おばあちゃん市・山岡」と、「おばあちゃんの手作りの店」で買うことができます。（商品が並ぶ時間は午前10：30頃、水曜日は販売なし。）
午前中で売り切れてしまうこともあるため、当日朝9時までにコケコッコ」まで電話予約すればおとりおきできますとのこと。