まんじゅう ばあちゃんの台所トップへ一覧へ戻る
鬼まんじゅう
ばあちゃんさつまいもの蒸しパンみたいやなも。名古屋名物やけど、この辺でも食べるらー。おいしいくて簡単やに。
材料≪約12個分≫
材料です
さつまいも…400g
薄力粉…320g
砂糖…150g
水…200ml
重曹…小さじ1
ベーキングパウダー…小さじ1
塩…小さじ2/3
(あれば)みょうばん
さつま芋のあく抜き 1さつまいもをあく抜きする
さつまいもをよく洗い、皮付きのまま1cm角に切って、水(分量外)に5分ほどさらす。ざるにあけ、水気をよく切っておく。
POINT水に小さじ約1杯のみょうばんを溶かしておくと、さつまいもがきれいな黄色に保たれます。あく抜き後は一度水ですすいでください。
砂糖・塩を溶かす 2砂糖・塩を溶かす
ボールに砂糖、塩、水を入れ、よく溶かしておく。
材料を混ぜる 3材料を混ぜる
大きめのボールに薄力粉、重曹、ベーキングパウダーをいれ、そこに[2]を加えて、しゃもじでさっくりと切るように混ぜる。
POINT重曹を使うとつやがでますが、なければベーキングパウダーだけ(その場合は小さじ2杯入れる)でもできます。
さつま芋を加える 4さつまいもを加える
さらに[1]のさつまいもを加え、練らないように混ぜる。
蒸す 5蒸す
12×12cmに切ったオーブンペーパーに、[4]を適当にのせ、湯気が上がった蒸し器に入れて強火で10~15分蒸す。
完成 6出来上がり
生地に透明感がでて、さつまいもに竹串を刺してみて、火が通っていれば出来上がり。