ばあちゃんの台所
ばあちゃんの田舎の台所を紹介するに。
山菜料理や昔ながらの家庭料理など
難しそうだけど、覚えてしまえば簡単やて。
ちょっと試してみてちょうだいよ。
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家庭料理
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レシピ名 ばあちゃんからひとこと
さんまご飯

さんまご飯

昔、このへんの山国はさんまが貴重やったもんでこうやってみんなで食べたもんやよ。
いも粥もち

いも粥もち

家庭によっては、もっとさといもをつぶしたり、もち米も入ったり、入らなんだりやよ。丸める大きさも形もいろいろ。何度か作って自分の好みを見つけてや。
ほう葉ずし

ほう葉ずし

作って半日ぐらい置いてから食べると、ほう葉の香りがおすしに移っておいしいなも。
山菜料理
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レシピ名 ばあちゃんからひとこと
わらびの松前漬け

わらびの松前漬け

するめとこんぶは切ったものが売ってなければ普通のをはさみとかで切って使ってみてや。ごぼうはお好みで。
キャラぶき

キャラぶき

味付けは家庭の味だで、お好みでやっとくれんさい。
おかず
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レシピ名 ばあちゃんからひとこと
さといもコロッケ

糸こんぶのごった煮

昔はお正月中、女の人が料理をしないでいいように…とたくさん作りおきしといた郷土料理やよ。糸こんぶからもダシが出るで。
さといもコロッケ

さといもコロッケ

さといもでコロッケを作ると、和風なあっさりめコロッケになるに。しょうがを入れるのがポイント。さといもはまるごと蒸してあとで皮をむく簡単な方法でかゆさ知らずやに。
かしわのムネ梅肉あえ

かしわのムネ梅肉あえ

恵那・中津川では鶏肉を「かしわ」とも呼んどるよ。かしわはムネ肉がなければささみでもええよ。レンジがなければゆでればええ。くず野菜は捨てずにとっとくと臭み消しにちょうどいいに。
いも粥もち

みどりさ漬け

かぶの皮の色だけで大根が赤くなるんやよ。セロリやかぶの葉っぱで青みが加わると見た目にもきれいだなも。
しそ巻き味噌

しそ巻き味噌

食欲のない暑い夏も、これさえあればご飯がすすむなも。
大豆煮

大豆煮

豆は新しいほどおいしくできるねぇ。
お菓子
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レシピ名 ばあちゃんからひとこと
干し芋

干し芋

冬の寒暖の差・乾いた空気は干し芋作りに適しとるよ。甘味の少ないさつまいもでも干すと甘味が増します。あぶってたべても美味しいに。
おからクッキー

おからクッキー

おからは空煎りして水分をできるだけとばして。
カレンズの代わりに、ナッツやチョコチップをいれてもおいしいよ。
朴葉巻き

朴葉巻き

蒸すことで朴葉の香りが口いっぱいにひろがっておいしいなも。
からすみ

からすみ

昔からこのあたりでは、ひな祭りは4月3日にやったんやよ。
その時、おひな様にお供えするお菓子として母親たちはこの"からすみ"を作り、ひなあられと一緒に近所の子どもたちにも配ったもんや。
鬼まんじゅう

鬼まんじゅう

さつまいもの蒸しパンみたいやなも。名古屋名物やけど、この辺でも食べるらー。おいしいくて簡単やに。
おはぎ

おはぎ

今回のばあちゃんのおはぎは、黒ごまの方にはあんこは入っとらんで。塩加減が決め手やで、好みに合わせて作ってちょうだい。