| わらびの松前漬け |  一覧へ戻る |
 するめとこんぶは切ったものが売ってなければ普通のをはさみとかで切って使ってみてや。ごぼうはお好みで。 |
材料
 わらびの下準備（あく抜き）鍋にたっぷりの湯をわかしたら、重曹とわらびを入れる。 わらびが鮮やかな緑色になったら火からおろしでよく水洗いする。さらにたっぷりの水にしばらくさらしておく。  新鮮なわらびならこの程度のあく抜きで充分です。 |
 材料を切る［1］のわらびは水を切り3～4センチの長さに切る。にんじんは千切りに。ごぼうはささがきにしてしばらく水にさらし、あく抜きしたら水を切っておく。（ごぼうが生では気になるようならさっと湯がいてもいい） |
 味付けボールなどに［2］と、千切りのするめ、糸昆布、しょうゆ、みりん、だし汁（または水）を入れ、よく混ぜ合わせる。（チャック付きポリ袋に入れて空気を抜いておくと早く漬かる） |
千切りのするめ…1袋
糸昆布…1袋
にんじん…1～2本
ごぼう…1～2本
しょうゆ・みりん・だし汁（または水）…各カップ1/3～1/2
重曹…小さじ1