| しそ巻き味噌 |  一覧へ戻る |
 食欲のない暑い夏も、これさえあればご飯がすすむなも。 |
材料≪約30個分≫
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 準備しその葉は洗ってよく拭き、じくは切り落としておく。 すり鉢にくるみを入れてよくする。 |
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 生地をつくる[1]に味噌、砂糖、すりごまも入れ、しゃもじで均等に混ぜ合わせる。  ピリ辛が好きな方は、ここで刻んだ唐辛子を入れてもよい。 |
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 細くのばす約8g分を手に取り、小指くらいの太さに細長くのばす。 ちょうど手で扱いやすい固さになっているはずですが、柔らかすぎる時は小麦粉を少し入れて調整してください。 |
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 しそで巻く[2]を葉の手前の方にのせ、くるくると細長く巻いていく。 |
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 楊枝で止める楊枝で［3］を3〜4個ずつ、中央に刺して止める。 |
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 油で揚げるフライパンに底が隠れるくらいのサラダ油を入れて、熱したら[4]を入れ、葉がカリッとなるようさっと両面を揚げ、油を切って冷ます。 楊枝ははずす。 |
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 出来上がりご飯のおとも、お酒のおつまみに。 冷蔵庫で日持ちするので重宝します。 |
| ●「すりごま」や「くるみ」は、好みで「ピーナッツ」や「えごま」にアレンジしてもおいしそう。 ●しその風味とみその香ばしさ。食欲のない時期には辛味をプラスして。 |
青しその葉…約50枚（大きいもの）
味噌…100g
砂糖…100g
すりごま…100g
くるみ…100g
サラダ油…適量
爪楊枝…数本 ※好みで唐辛子を用意