峡がある付知峡は御岳山の雪解け水が豊富に流れる付知川上流。

幻の魚と言われる岩魚は、激しい流れでありながら冷たく清らかな水が流れる川でしか育たない魚です。

峡がある付知峡は御岳山の雪解け水が豊富に流れる付知川上流。

澄んだ水が豊富に流れるところから川全体が青く見える。

別名「青川」とも呼ばれています。

揺れるつりばし

そんな川の吊り橋を渡ると岩魚料理専門店の峡があります。

この吊り橋は、最大大人三人までしか一度に渡れません。
先の方がわたり切ったところを確認してから吊り橋を渡ってください。

そして、歩くたびに左右に揺れます。
初めて橋をわたる方は、とてもスリリングです。
橋は、くれぐれも揺さぶらないでください。

余裕のある方は、中央で透明感があるエメラルドグリーンの水の色を是非、ご覧ください。

幻の魚　岩魚（いわな）

岩魚（いわな）は、人里離れた山奥の谷川に泳ぐサケ科の魚。

平均水温15℃前後清らかで冷たい谷水を利用して、主人が卵から育てています。

涼絶景ランキング Best30

東海ウオーカーで付知峡が「涼絶景ランキング Best30」で１位となりました。
青川とも呼ばれる 付知川、点在する滝、そしてちょっぴりスリルな数々の木のつり橋 etc..
とても光栄なこととです。自然を体験しに出かけませんか？ 付知峡へ…

主人が卵から育てている岩魚、今冬に誕生（ふ化）した岩魚稚魚が体長８センチ程に成長しました

“岩魚の味”を絶景とともにお楽しみください。

春は山のパワーを感じる新緑と山菜料理。

●３月より季節オープン

 

厳しい冬を越すと、葺きのとう、つくし、タラの芽、わらび、ぜんまい、たけのこが生えます。

そして、岩魚の里　峡も３月から季節オープンします。

ゴールデンウィークの目玉は、山菜料理。山菜はお魚同様鮮度が重要。主人が朝、調達しています。

 

幻の魚の旬は夏。涼しいテラス席で食事を楽しむ。

●天然クーラーの中でのお食事

 

都会（名古屋）と比べると気温が５度くらい低く涼しい。

夏でも、付知川上流の水は冷たく長くは水の中にいられません。

そんな川の上を、あたたかい空気や風は山から降りて川で冷やされ、天然クーラーそのもの。

テラス席から眺める景色は、岩壁から谷水が流れおち、澄んだエメラルドグリーンの水が広がります。

 

「はざま」のテラスのテーブル端には、tonono(とのの)と印があります。

付知は古くから木材産業で栄えたところです。
地元で生まれた木と地元付知で川をテーマに作られたテーブル・器で付知の山の食材を使った新鮮な 「はざま」のお料理をみなさんに味わっていただきたい！とはざまのお料理と思いが載せられたtononoなのです。

tonono（とのの）とは…
付知の木を使い地元付知木工職人が作るテーブル・スツールをはじめとした木工製品（ランチョンマット・茶器・フードプレート等） （有）内木木工所（tel.0573-82-4558）オリジナルブランドです。

秋は、うっとり紅葉を見ながらきのこ料理。

●めずらしいきのこ料理

 

みどりから茶色への変化する紅葉グラデーションは、何度みてもあきない彩。

錦色という言葉でしか表せない紅葉をみることができます。

秋はきのこ料理。いくち、なめこ、まいたけといったキノコ…

そのほか、主人のきのこ採取のエピソード付きで、お客様に食べていただいています。

 

冬は厳しく美しい。

何もかもが凍ります。水も空気も道も音も凍ります。氷と雪で白く半透明の世界は厳しいですが景色が澄んでいて美しい。 雪の降り初めは里より１カ月早いです。

岩魚の里　峡は冬は閉鎖。12月〜2月：休業します。